Ryba po grecku- nie tylko na święta


gwiazdki

ryba po grecku

Jak co roku jestem zobowiązana do przygotowania ryby po grecku. Danie, które wydaje się być banalnie proste w moim odczuciu musi być dobrze doprawione i przygotowane, a do tego potrzeba dobrego przepisu. Przeszukałam cały internet, zapytałam wszystkie znane mi miłośniczki gotowania i w końcu udało mi się stworzyć przepis idealny.

LISTA ZAKUPÓW:

  • kilogram filetów – najlepiej mintaj lub morszczuk
  • 4 średniej wielkości marchewki – około pół kilograma
  • 2 średniej wielkości pietruszki – około 20 dag
  • seler średniej wielkości – około 20 dag
  • 3 średniej wielkości cebule lub 1 duża
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • szczypta czarnego pieprzu
  • dwie czubate łyżki przecieru pomidorowego
  • dwie czubate łyżki passaty pomidorowej z ziołami
  • pół szklanki oleju
  • sól
  • pieprz
  • sok z połowy cytryny
  • maggie

PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od rozmrożenia ryb. Kiedy są rozmrożone skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam na bok. W tym czasie przygotowujemy warzywny sos. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę – ja tutaj posługuję się malakserem i w zasadzie zarówno warzywa jak i cebulę siekam w tym urządzeniu. Pozostałe warzywa też obieram i wrzucam do malaksera siekając na drobno. Jeśli wolicie bardziej tradycyjnie to ścieramy na grubych oczkach za pomocą tarki (osobiście nie cierpię tego robić więc wybieram bardziej wygodne rozwiązanie). Na patelni rozgrzewamy dwie/trzy łyżki oleju, wrzucamy posiekaną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i smażymy aż cebula stanie się szklista. Następnie dodajemy pozostałe warzywa. Podziel je na 2 części żeby zmieściły się na patelni. Warzywa powinny lekko zmięknąć .

Teraz w dużym garnku ugotuj ok. 2 szklanek bulionu warzywnego. Kiedy zacznie się gotować dodajemy wszystko z patelni. Po chwili dodajemy również przecier pomidorowy, passatę, odrobinę maggi, sól i pieprz. Warzywa gotujemy ok. 15/20 min. na koniec dodając odrobinę cukru dla przełamania smaku.

Teraz czas na rybę. Odsączamy ją dobrze papierowym ręcznikiem, następnie osoloną i popieprzoną obtaczamy w mące i smażymy na oleju, dość krótko aż się zarumieni. W dużym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę warzyw – około 1-2 cm grubości, następnie kawałki ryby i znowu warzywa. Warstw zwykle bywa nie więcej niż 3 – na górze oczywiście warzywa. Naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut -dzięki temu warzywa będą miękkie, a ryba przejdzie aromatem warzyw.

Danie można podawać zarówno na zimno jak i na ciepło.  Na ciepło polecam na świeżej, ciepłej bagietce, a na zimno również z chlebkiem i kieliszkiem różowego wina.

SMACZNEGO!

Posted on 28/12/2015, in AKTUALNOŚCI, ZDROWIE NA TALERZU and tagged , , . Bookmark the permalink. 7 Komentarzy.

  1. Rybka palce lizać. Pierwszy raz robiłam ją w taki sposób – na koniec wkładając do piekarnika. Faktycznie wyszła super! Dziękuję za przepis.

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: